本品是经地衣芽孢杆菌经深层发酵提炼
而成的固体酶制剂，能将大分子物质水解成
游离氨基酸.
碱性蛋白酶常见的有两种,一为Novo蛋白酶,另一为Carsberg蛋白酶,两者的性质和构造相近,分别含275和274个氨基酸残基,由一条多肽链构成。在pH6～10下稳定,低于6或大于11时很快失活。它不但能水解肽键, 还具有水解酰胺键、酯键以及转酯和转肽的功能。由于酶的专一性，它只能对蛋白质水解，不能作用于淀粉、脂肪等物质。
外观一般呈粉末状，也有部分呈微球状
技 术 标 准
1.效 价：20.0万/g
2.干燥失重：≤ 8.0 %
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