一、臭氧基本特性概述和消毒原理
臭氧的杀菌原理为：它极强的氧化作用，使微生物细胞中的多种成分发生化学反应，从而导致细胞成分的不可逆转的变化而死亡。一般地，臭氧灭活病毒是通过直接破坏核糖核酸（RNA）或脱氧核糖核酸（DNA）物质而完成的。杀灭细菌、霉菌类微生物的过程为：臭氧首先作用于细胞膜并将细胞膜破坏，继而破坏膜内组织，直至杀灭。由于臭氧的强氧化性和广谱性，它具有杀菌、消毒、除臭、除味等特殊效用，已经在许多领域得到广泛应用。
二、臭氧杀菌机臭氧发生器臭氧消毒机臭氧机及其在食品行业的具体应用
1、青岛维斯特公司臭氧杀菌消毒产品
公司研制生产的空气净化系列产品，利用“电晕”放电原理产生臭氧。该两大系列设备，具有臭氧浓度高、使用寿命长、整机结构简洁、体积小、安装和操作简便易会等特点。
2、臭氧杀菌在食品工业的具体应用
具体应用有三个方面：
一是生产加工用水的杀菌净化和制备高浓度的臭氧消毒液；
二是冷库的消毒和食品保鲜；
三是生产车间空气及设备、器具表面和工作服杀菌消毒；生产加工用水的杀菌净化臭氧在水中对细菌、病毒等微生物的杀灭率更高，速度更快，对水中有机化合物等污染物的去除很彻底，而且不产生二次污染，这对食品加工用水有很重要的意义.
臭氧消毒处理后，不产生二次污染化合物，且臭氧对细菌的杀灭率比氯制剂更高，杀灭速度大约是氯制剂的300至600倍。特别在预冷池的消毒中，克服了次氯酸钠消毒后氯残留的缺点，可以经济快速和简便地杀灭细菌。
制备高浓度臭氧水型消毒剂把高浓度的臭氧溶解于水中。作为新制成的臭氧水具有极强的广谱杀菌效果，可对各种农药、有机毒物、重金属离子等均有极强的降解作用。高浓度的臭氧水在完成杀菌消毒及降解其它有害物质时，臭氧重新变成氧气，在水中不留下残留物，无二次污染和任何副作用。
对于大肠杆菌，用一定浓度的臭氧水中消毒5到15分钟，平均灭菌率可达99.58%---99.89%。用臭氧水反复冲洗、擦洗、消毒对象，有利于增强消毒效果，存在于臭氧水中的大肠杆菌半分钟后已检测不出。用臭氧水对果蔬的农药进行降解，经过6至30分钟，其降解率可达97%。
SW-004移动式臭氧发生器
1.臭氧发生器的食品冷库消毒：
冷库的生物污染源主要是霉菌，它们对化学消毒剂有很强的耐受力，而且在低温条件下存活。试验证明：使用浓度为6-12ppm的臭氧，连续3到4小时的消毒，可将包括抵抗力极强的未萌动孢子杀灭。停机后，封闭24小时，细菌杀灭率可达90%，霉菌杀灭率可达80%左右。现场测定，停机两天两夜后，臭氧早已分解完，但微生物的数量还在继续下降。
2.臭氧发生器食品保鲜：
使用臭氧可以起到杀菌防霉、减缓新陈代谢的作用。与空调、冷藏和包装协同使用，能提高食品的保鲜效果。
3.生产车间空气杀菌消毒:
生产车间的微生物污染是影响产品质量的极重要因素，臭氧不但可以有效地杀灭它们，并可有效地去除车间里的异味。通过对于几家生产水产品、净菜加工、和肉类食品生产企业的应用实践表明，使用臭氧进行消毒，能使生产车间的空气、地面、操作台、器具等物体表面的细菌指标，达到合格要求。而且，一些肉禽类屠宰车间的异味也有明显的降低。
4.工作服的消毒
5.生产车间的大部分细菌，均能通过操作人员的工作服带入车间。严重时会导致大面积传播，应引起足够重视。食品企业大多采用紫外线照射消毒。但紫外线照射，有天然缺陷，消毒效果差，而臭氧气体可渗透到服装的各个部位，利用臭氧对工作服进行消毒，是有效而简便的方式。
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SW-004-10g移动式臭氧发生器采用高频高压电解空气中的氧气快速产生高浓度臭氧，具有快速灭菌洁净空气、净化水质、消毒杀菌、除臭防霉、防虫防蛀等功能，符合国家卫生部《消毒技术规范》、食品企业HACCP体系和GMP管理标准中对车间、库房、实验室、更衣室等功能间空气灭菌标准。该机为柜式一体机，将臭氧供气气源系统、臭氧发生器系统、冷却系统、电路控制面板及其它附件安装在一个可移动式机柜内。消毒机带有四个移动轮可以随意移动，使用方便，可对不同的房间进行杀菌净化处理；具有定时消毒功能，可无人职守；可以管道送气消毒、对空间和水体消毒等一机多用功能；该机臭氧（O3）产量大，臭氧气浓度高，能耗低，消毒和灭菌速度快，不产生残留物和二次污染，消毒机价格及消毒运行费用低而且臭氧消毒能快速渗透扩散，消毒灭菌无死角；是广大用户日常灭菌消毒的首选型号之一。
SW-004-10g移动式臭氧发生器的技术参数：
品名：臭氧消毒机◆★★★臭氧发生器◆★★★空气消毒机◆★★★水处理消毒机◆移动式臭氧消毒机◆★★★移动式臭氧消毒机
型号：sw-004
电源：220v/50Hz
功率：80～180W
臭氧产量：2g/h～20g/h
机型尺寸（mm）：320*250*820
适用空间：50～600m³
机型特点：本产品配有移动脚轮和推拉扶手，可在各种目标消毒场所机动消毒，臭氧产量可根据需要装配，灵活性强，应用更广泛。
主要功能：杀菌消毒:臭氧能够杀灭细菌繁殖体、芽胞、真菌及病毒等一切病原微生物，可对室内空气和物品表面达到理想的消毒与杀菌效果。去除异味：臭氧去除异味性能极好，它可快速氧化分解臭味、油烟、粉尘及其他异味产生的有机或无机物质，起到清新空气作用。防霉保鲜：臭氧对霉菌具有极强的杀灭和抑制能力，同时可吸收果蔬呼吸排出的乙烯气体，抑制贮藏中的果蔬继续成熟，对于食品、果蔬有极好的防霉、保鲜作用。驱鼠防虫：臭氧独特可快速的气味可以驱除对气味较敏感的小动物和昆虫，如老鼠、蟑螂等。促进健康：臭氧可快速还原氧气，增加室内氧气浓度，促进人体细胞活化、改善血液循环和新陈代谢，预防疾病发生。
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